Crostoni di funghi in fricassea

ingredienti:

2 fette di pane toscano
funghi porcini
1 uovo
guanciale di maiale
scalogno
limone
tartufo
parmigiano grattuggiato

preparazione:

Dopo aver pulito e tagliato a pezzetti i funghi, saltarli in padella con un rosso d'uovo, il guanciale e un po' di succo di limone.
Mettere il composto ottenuto sopra al pane precedentemente rosolato e spennellato con il bianco d'uovo e lo scalogno.
Cospargere il tutto di parmigiano grattuggiato e infornare a 180° finché il formaggio non è sciolto e dorato.
Una volta tolto dal forno, grattuggiarvi sopra il tartufo e servire.

Perfetto l'abbinamento di questo piatto con la Lacrima di morro d'alba.

Questa ricetta ci è stata gentilmente indicata dall'Antica Trattoria Il Ragno - Bologna