Polenta pasticciata

Ingredienti per 4 persone

300 grammi di farina gialla per polenta
100 grammi di burro
150 grammi di parmigiano
200 grammi di salsiccia
1 busta di funghi secchi
1 cipolla
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
sale e pepe

Preparare la polenta versando la farina gialla nell'acqua poco prima dell'ebollizione e cuocete mescolando per circa 1 ora. Quando la polenta sarà cotta versatela sul tagliere e lasciatela raffreddare. Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per circa un quarto d'ora, poi scolateli. Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con 50 grammi di burro, poi unite la salsiccia, la salsa di pomodoro, i funghi, aggiungete sale e pepe. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa un'ora, aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto. Nel frattempo tagliate la polenta a fette spesse 1 centimetro. Quando anche il sugo sarà pronto mettete in una pirofila da forno uno strato di fette di polenta che ricoprirete con il sugo e una spolverata di grana. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, cospargete l'ultimo strato con grana e fiocchetti del restante burro. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ottima in abbinamento con un buon bicchiere di Botticino.

Eleonora Carantini