Castagnaccio

Sono tante le regioni che si vogliono “accaparrare” il merito della sua origine. Per non fare torto a nessuno diremo che il castagnaccio è un dolce italiano, tipico della stagione autunnale, nutriente e, per la “gioia” di noi donne, ricco di calorie.
Semplice da cucinare, di seguito vi proponiamo la sua ricetta.

Ingredienti (per 6 persone):

500 g di farina di castagne
100 g di uvetta sultanina
50 g di pinoli
50 g di noce sgusciate
latte
olio di oliva
sale
semi di finocchio o rosmarino

Preparazione:

Setacciare la farina di castagne, aggiungere un pizzico di sale e versare lentamente una tazza e mezza di acqua ed una tazza e mezza di latte, quanto basta per ottenere una impasto morbido. Mescolare con un frustino, avendo cura che non si creino fastidiosi grumi. Ungere leggermente una teglia larga e a bordi bassi e versarvi la pastella ottenuta. A questo punto, aggiungere l’uvetta sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, le foglioline di rosmarino oppure i semi di finocchio. Infine, irrorare la superficie del castagnaccio con un filo di olio di oliva.
Pre-riscaldare il forno a 180° ed infornare per circa 1 ora.
Per capire se il nostro castagnaccio è pronto, basterà notare le screpolature che si saranno formate sulla sua superficie.
E’ preferibile consumarlo caldo o a temperatura ambiente.

Ottimo in abbinamento ad un bicchiere di buon Vin Santo Toscano

Claudia Morgese