La scelta

Per i tradizionalissimi e immancabili brindisi del periodo natalizio è ormai consuetudine bere i "vini con le bollicine". Ma non tutte le bollicine sono uguali.
L'Aduc, Associazione degli utenti e consumatori si chiede, ad esempio, se “può essere considerato spumante o champagne un vino bianco al quale è stato aggiunto gas (anidride carbonica) e confezionato con tappo a fungo e gabbietta metallica?”
La risposta non può essere che negativa anche se in commercio se ne trovano a prezzi piuttosto bassi, il che può ingannare il consumatore convinto di aver fatto un affare. Come fare per evitare fregature visto che, lo scorso anno sono state vendute 276 milioni bottiglie di spumante per 1,9 miliardi di euro e 9,3 milioni di bottiglie di champagne?
E' per questo che è necessario capire cosa beviamo da ciò che leggiamo in etichetta. Un buono spumante deve indicare le dizioni:

1. Metodo classico (significa che è fatto con il metodo champenois);

2. Doc (denominazione di origine controllata), Docg (denominazione di origine controllata e garantita) o l'analoga sigla europea VSQPRD, il che assicura che il vino e' di una determinata area geografica;

3. Prodotto e imbottigliato da... (un produttore corretto tiene a garantire la qualità del proprio prodotto);

4. La data della sboccatura, cioè della eliminazione del deposito che si forma nelle bottiglie.

Per lo champagne valgono in sostanza le stesse indicazioni dello spumante. In più sulle etichette degli champagne dovrebbe essere indicata:

1. La sigla Ay che sta ad indicare la zona con i vigneti migliori;

2. La sigla R.M (lo champagne è fatto con uve dei produttori);

3. La sigla N.M (lo champagne è fatto con uve di diversa provenienza);

4. La dizione pas dosé o nature (non è stato aggiunto sciroppo zuccherino);

5. L'indicazione dell'annata (champagne millesimato)

Guido Luciani