Fritole Veneziane"La ricetta del papa" |
|
Questa ricetta si dice fosse sempre preparata in occasione delle feste dal cuoco di Pio V, la stessa, divenne poi dolce nazionale dello stato Veneto nel '700.
Ingredienti (per 4 persone):
12 g di lievito di birra
200 g di farina
40 g di uva passa
40 g di pinoli
40 g di cedrini canditi
ca. 350 g di olio di semi
40 g di zucchero semolato
16 g di zucchero a velo
ca. 0,5 cl di grappa o rum
Preparazione:
Dopo aver sciolto il lievito di birra e lo zucchero in un recipiente con un pò di acqua tiepida, incorporate la grappa e la farina, aggiungendo acqua per amalgamare. Lavorare bene la pasta per evitare grumi e bolle d'aria, dopodichè coprirla e lasciarla lievitare al caldo.
La pasta sarà pronta per essere lavorata quando avrà raggiunto un volume doppio a quello iniziale; a quel punto aggiungete l'uvetta, i cedrini e i pinoli tritati. Formare delle frittelle e friggerle in abbondante olio bollente. Scolarle e depositarle su della carta assorbente.
Infine sistemarle in modo piramidale su un vassoio da portata e spolverare con zucchero a velo.
Ricetta offerta da www.ricette-tipiche.com
