Kaese Festival

Tre giorni per l’ottava edizione del festival del formaggio, una mostra-mercato internazionale ideata dal proprietario di un negozio di alimentari altoatesino, Martin Pircher, in risposta alle parole del famoso ristoratore Hansi Baumgartnere, il quale disse che in Alto Adige si produce molto latte ma non c’è la cultura del formaggio.
La manifestazione ha accolto più di dieci mila visitatori nelle ultime edizioni e non solo dal Trenito Alto Adige, ma da tutta Italia, ed anche dalla Germania e dalla Francia. I 50 espositori presenti faranno conoscere oltre 500 tipi di formaggio, e anch’essi non si limiteranno al Trentino Alto Adige, anche se questo sarà l’indiscusso protagonista, ma esporranno varietà prodotte in tutta Europa.
Esperti spiegheranno ai visitatori le origini e le particolarità di formaggi come il “caciofiore”, un antico formaggio che viene prodotto con i petali dei fiori del cardo, quelli spagnoli e quelli francesi. Ma, nonostante sia il festival del formaggio, questo non sarà l’unico ed indiscusso attore: si parlerà di birra e formaggio con i mastri birrai, di mele e formaggio, di olio extra vergine e Abruzzo come anche di speck alto atesino.
Il festival ha inoltre lo scopo di valorizzare tutto ciò che ruota attorno al formaggio, dalla mungitura (è prevista anche una gara) ai libri sull’argomento, dalle dimostrazioni di cucina live (indovinate quale sarà l’ingrediente principale?) alle degustazioni.
Una manifestazione nata da poco, ma già maturata e pronta ad imporsi sulla scena europea delle feste sul formaggio, grazie anche al palcoscenico d’eccezione in cui si svolge: la Val Aurina, una delle valli più belle, con le quattordici cime oltre i tremila metri che la circondano, paradiso di escursionisti ed alpinisti.
Uno sguardo, e un assaggio, a tutto tondo sul mondo del formaggio, per chiunque sia nelle vicinanze in vacanza e per chi desideri staccare dalla routine e mettere alla prova le proprie papille gustative.

Cecilia Morello