Scuola ed enogastronomia

Premiati i giovani studenti che hanno realizzato le ricette di piatti e di cocktail con i prodotti tipici del territorio.

L’edizione 2008 del concorso “Città di Barga - A scuola di prodotti tipici” svoltasi a Barga, la prima aperta anche ad istituti di altre nazioni europee, è stata un vero successo ed ha raccolto consensi unanimi al di là di ogni aspettativa.
Per un intero fine settimana, dal 28 Febbraio al 1 Marzo, gli studenti delle scuole alberghiere finaliste, nazionali ed internazionali, si sono confrontati preparando, con gli ingredienti del “Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Lucca”, prelibate ricette da sottoporre al giudizio della commissione giudicatrice che era composta, per la sezione nazionale, da Luigi Tessitori (presidente), executive chef dell’Imperiale Palace Hotel di S. Margherita Ligure (Presidente), dalla collaboratrice vicaria dell’ISI di Barga, prof.ssa Giovanna Stefani, dal prof. Giustino di Rocco e dai delegati delle associazioni di categoria AIS, AMIRA e FIB Leonardo Taddei, Alberto Salvadori e Andrea Moschetti.
Per la sezione internazionale, la giuria era invece composta dagli chef del Quirinale Fabrizio Boga e Massimo Sbrega, dal maestro pastaio Toni Gamberoni, dalla collaboratrice dell’ISI di Barga, prof.ssa Paola Stefani, e dai delegati AMIRA e AIBES Paolo Mecatti e Alessandro Sainati.
Hanno potuto gustare le prelibatezze elaborate anche i numerosi ospiti intervenuti al grande pranzo-degustazione che ha avuto luogo Sabato 1 Marzo nel laboratorio di sala dell’Istituto Alberghiero “Fratelli Pieroni” di Barga.
Molte le autorità presenti all’appuntamento finale del concorso, che ha visto svolgersi la premiazione nella suggestiva cornice del Teatro dei Differenti di Barga. Sono intervenuti, tra gli altri, il presidente della Provincia di Lucca Stefano Baccelli, il sindaco di Barga Umberto Sereni con l’assessore all’istruzione Renzo Pia, gli assessori provinciali Alessandro Adami, Mario Regoli e Silvano Simonetti, l’on. Raffaella Mariani, i consiglieri regionali Ardelio Pellegrinotti e Marco Remaschi, il presidente dell’Uncem Oreste Giurlani, il presidente dell’associazione albergatori della provincia di Lucca, dott. Luigi Marcucci, oltre alla dirigente scolastica prof.ssa Mannelli e all’intero staff organizzatore della scuola.
Particolarmente apprezzati, nell’ambito della cerimonia della premiazione, l’intermezzo canoro ad opera di due studenti dell’ISI di Barga, Davide Nesi e Valentina Crudeli, e l’intervento dello chef Claudio Menconi (medaglia d’oro alla Coppa del Mondo 2006, docente in servizio presso l’IPSSAR “Fratelli Pieroni” di Barga) che ha sapientemente intrattenuto e stupito gli ospiti con un’esibizione di intaglio vegetale.
Nella sezione Nazionale, al 1° posto si è classificato l’Ipssar Tor Carbone di Roma, seguito dall’Ipssar Artusi di Riolo Terme e dall’Ipssar Artusi di Roma; al 4° posto ex aequo, l’Iis Giolitti di Torino e l’Ipssar Martini di Montecatini Terme. Riconoscimenti speciali per la sala bar: premio AIS al “Miglior Sommelier” a Mirco Panella dell’Ipssar Artusi di Roma, premio FIB al “Miglior Barman” a Simone Mariano dell’Ipssar Tor Carbone Di Roma e premio speciale AMIRA al “Miglior Maitre” per Giulia Fanelli dell’Ipssar Artusi di Riolo Terme.
Nel settore cucina, premi speciali FIC per la “Migliore Tecnica di cucina” a Giulia Spadoni dell’Ipssar Tor Carbone di Roma e per il “Miglior Piatto” a Fabio Ricchi dell’Ipssar Artusi di Riolo Terme.
Nella sezione internazionale, sul gradino più alto del podio si è piazzato il Belfast Metropolitan College di Belfast (Regno Unito) che ha raccolto, con la studentessa Rebecca Doran, anche i premi speciali FIC per la “Migliore tecnica di cucina” e per il “Miglior piatto”. Secondi classificati ex aequo, il Roc Midden Nederland di Nieuwegein (Olanda) e il Lycée des Métiers de l’Hôtellerie “Santos Dumont” di Saint-Cloud (Francia). Premi speciali AMIRA come “Miglior Maitre” alla rappresentante olandese Nicoline Van Doorn e riconoscimento AIBES al “Miglior Barman” per lo studente francese Emmanuel Olivier.
La gara svoltasi a Barga era la fase conclusiva del concorso che ha visto la partecipazione di circa quaranta istituti. Solo nove (sei nazionali e tre internazionali) le scuole ammesse alla fase finale della manifestazione che, lo ricordiamo, rientra nell’ambito del calendario del progetto di marketing territoriale Ponti nel Tempo e che è stata organizzata dall’ISI di Barga grazie all’intervento del Comune di Barga, della Provincia di Lucca, della Camera di Commercio di Lucca e della società per l’internazionalizzazione Lucca Promos, in collaborazione con le Comunità Montane e il Gal-Garfagnana e con la sponsorizzazione delle Associazioni di categoria AIS, AIBES, FIC, FIB e delle aziende Brandani Gift Group, Freddana e FirenzeInDivisa.
Da segnalare, infine, che l’intera manifestazione è stata ripresa dalle telecamere di Rai Uno “Linea Verde Orizzonti”, sotto la direzione del regista Lorenzo Di Mayo e degli autori Gianluca Ciardelli e Nicola Sisto.
La Dirigente Scolastica dell’ISI di Barga, prof.ssa Giovanna Mannelli, manifesta, a nome dell’intera comunità scolastica, la viva soddisfazione per il successo riscosso dall’intera manifestazione e per l’apprezzamento unanime espresso dalle scuole ospiti, sia italiane che estere, circa l'accoglienza loro riservata e la possibilità di poter lavorare fianco a fianco.
Un’importante occasione questa che, da quelle che sono state le parole dei partecipanti e degli addetti ai lavori, sarà sicuramente ripetuta con entusiasmo nel futuro, permettendo, come era negli obiettivi iniziali, una rilevante visibilità ai prodotti del Paniere Lucchese e un confronto proficuo tra studenti di Paesi diversi.
La Dirigente Scolastica esprime, inoltre, un sentito ringraziamento al Club del Fornello, delegazione di Lucca, che, grazie alle cospicue borse di studio offerte, ha permesso di realizzare il Concorso “Paola Clerici Lucini” destinato agli studenti dell’IPSSAR “Fratelli Pieroni”.