Dolce tipico della cucina sorrentina, la delizia al limone non disattende la promessa insita nel nome: un vero e proprio invito a lasciarsi sedurre dalla golosità di questo dessert  dal gusto rotondo, dove convivono piacevolmente le sensuali note agrumate dei limoni di Sorrento e la morbida dolcezza della crema.

Ideate nel 1978 dal pasticcere Carmine Marzuillo, le delizie si caratterizzano per una base di pan di spagna, bagnata con uno sciroppo a base di limoncello, farcita e ricoperta con una crema al limone. Perfette per appagare la gola e gli occhi, sono una tentazione a cui è difficile resistere e si lasciano assaporare in qualsiasi momento della giornata, magari seduti su una terrazza di fronte mare, immersi nella natura per goderne appieno profumi e sapori.

La preparazione richiede tempo e soprattutto cura nella scelta degli ingredienti, ma il risultato è di sicuro effetto.

Ingredienti per 10 persone

400 g di zucchero

2 uova

3 limoni

90 g di burro

160 g di farina

80 g di fecola di patate

½ bustina di lievito per dolci

50 g di limoncello

½ l di latte

200 g di panna

Preparazione

Amalgamare bene 150 g di zucchero, 2 uova, la buccia e il succo di un limone, 90 g di burro morbido, 100g di farina, 50 g di fecola di patate e mezza bustina di lievito per dolci. Imburrare e infarinare degli stampini che abbiamo forma semisferica, riempirli per circa  ¾ del composto ottenuto in precedenza e infornarli per 15 minuti a 180°. 

Una volta cotti, lasciarli raffreddare e preparare lo sciroppo. Far bollire 100 g di zucchero con 100 g di acqua e la buccia di un grosso limone. Lasciare in infusione la buccia e far raffreddare. Quindi togliere la buccia e aggiungere 50 g di limoncello.

Preparare la crema pasticcera con ½ litro di latte, 2 tuorli d’uovo, 150 g di zucchero, 60 g di farina, 30 g di fecola di patate e la buccia di un limone. Far raffreddare per poi unire 200 g di panna montata.

Tagliare alla base le cupolette di pan di spagna, svuotarle delicatamente con un cucchiaio e bagnarle con lo sciroppo al limoncello, riempirle di crema e allinearle su un vassoio, leggermente distanti l’una dall’altra.

Unire alla crema avanzata 100 g di panna e, lentamente, lo sciroppo fino ad ottenere la consistenza di una salsa, né troppo densa, né troppo liquida, che possa avvolgere le delizie. Guarnire ogni dolce con un ciuffetto di panna e limone grattugiato.